Cava Freixenet Casa Sala 75cl Brut Gran Reserva

Cava Freixenet Casa Sala 75cl Brut Gran Reserva

Te Sant Sadurni d'Anoia , hartje Catalonie , schreven Dolores Sala en Pedro Ferrer Bosch goed 100 jaar geleden een succesverhaal. Het echtpaar vormde wat we vandaag een superteam zouden noemen : zij een talentvolle oenologe , hij een talentvolle ondernemer. Met de wijnen van hun ouderlijke domeinen als basis , startten ze met de productie van een mousserende wijn die snel zijn weg naar de exportmarkten vindt en later officieel de naam Cava zal krijgen. Freixenet , genaamd naar Pedro's ouderlijke domein 'La Freixeneda' wordt wereldwijd een begrip.

Onder impuls van de kleinkinderen van Pedro en Dolores vaart Freixenet vandaag een duidelijke koers waarin de familiale waarden en kwaliteit nog steeds op de eerste plaats komen. Het feit dat het bedrijf uitgroeide tot 's werelds Nummer 1 van de mousserende wijn , verandert daar niets aan , integendeel : wie die plaats wil bekleden mag nooit een steek laten vallen. Elke fles Freixenet heeft een onmiskenbare persoonlijkheid en dat is de verdienste van de Chief Winemaker en kelderverantwoordelijke Josep Bujan. Hij belichaamt het vakmanschap van het huis en waakt over de productie van 100 miljoen flessen Cava per jaar.

Type : Brut Nature Cava van één enkel wijnjaar

Wijnjaar : 2005

DO Cava - appellatie

Druivensoorten : 25% Xarel - Lo en 75% Parellada

De druivenrassen die gebruikt worden om de basiswijn te maken, zijn Xarel.lo en Parellada. Ze worden respectievelijk halfweg september en begin oktober geplukt. De druiven zijn afkomstig van nauwkeurig geselecteerde ranken uit de wijngaard van het familielandgoed in Sant Quintí de Mediona, waar de kalkhoudende bodem perfect is voor het verbouwen van deze traditionele rassen. De druiven worden met de hand op het optimale punt van rijpheid geplukt en naar de wijnmakerij gebracht om geperst te worden in de oorspronkelijke pers van de wijnmakerij (een originele klassieke Champagne pers daterend uit het jaar 1900) met een opbrengst van amper 50% om ons de hoogst mogelijke kwaliteit most te geven. Het volledige proces wordt uitgevoerd door de zwaartekracht, er zijn geen pompen, filters of pijpen, aangezien dit de enige manier is waarop we de oorspronkelijke omstandigheden kunnen nabootsen. Als het eerste sap eenmaal verkregen is, kunnen we een serie van minigistingen beginnen, de druivensappen gescheiden per ras, in tanks met een capaciteit van 4.000 liter, om volledige controle over de wijnen van verschillende delen van de wijngaard te hebben, zodat we vervolgens de ideale melange kunnen creëren. De wijn wordt negen jaar lang gerijpt in de wijnmakerij. De tweede gisting gebeurt in flessen die zijn afgesloten met natuurlijke kurken. Als de rijping is voltooid, worden de flessen in “pupitres” geplaatst en daarna wordt remuage vakkundig met de hand uitgevoerd om het bezinksel naar de hals van de fles te brengen. Uiteindelijk wordt dégorgement handmatig uitgevoerd volgens de traditionele methode “dégorgement à la volée”, wat letterlijk snel en precies betekent in het oorspronkelijke Frans. Precies zoals het vroeger ging.

Rijpingstijd : Minimum 96 maanden.

Smaakomschrijving : Een complexe, langgerijpte Cava. Gran Reserva. Intens geel van kleur, wat de jaren in de fles reflecteert. De mousse is elegant en lang aanhoudend, wat een uitstekende kroon laat zien. Het heeft een zuivere geur met aroma’s van gedroogde vruchten en geroosterde elementen, uitgebalanceerd met compotes van rijp fruit, honing en rijpe vruchten, voornamelijk perzik. Tonen van vanille. Er zijn uitgesproken aroma’s van versgebakken brood en gebak. Vol van smaak, met een perfect geïntegreerde mousse. Dit is een verfijnde, lange volle Cava die erg prettig is om te drinken. Een prachtig voorbeeld van een Gran Reserva Cava gemaakt van Xarel•lo en Parellada.

Bevat slechts 3 gram restsuiker.

Alcohol : 12,00%

Inhoud : 75cl