Maizena (maiszetmeel) 5kg Soubry

Meer afbeeldingen

Maizena (maiszetmeel) 5kg Soubry

Soubry Maizena (maiszetmeel) 5kg zak

€ 12,39
Beschrijving

Details

Maizena (maiszetmeel) 5kg Soubry

Maïszetmeel wordt in de keuken als bindmiddel gebruikt. Zetmeel heeft als eigenschap op te zwellen en water te binden als het in water wordt gebracht en vervolgens wordt gekookt. Hiermee kunnen bijvoorbeeld waterige voedselproducten (sauzen, etc.) worden gebonden tot een dikker samenhangend geheel.

Productieproces maïs zetmeel:

Zoals de naam aangeeft, wordt dit type zetmeel gewonnen uit maïs. De maiskorrel is niet alleen rijk aan zetmeel, maar ook aan olie en eiwit. Om de diverse componenten van elkaar te kunnen scheiden wordt de maïs eerst gewassen en gedurende enkele etmalen geweekt in een oplossing van zwaveldioxide. Na dit proces is de korrel zacht geworden en kan de olierijke kiem mechanisch van de maïs korrel worden gescheiden. De maïs olie wordt met behulp van persen aan de kiem onttrokken. Met behulp van extractie worden de laatste resten olie aan de kiemen onttrokken.

Het vrijgekomen zetmeel is nu nog verre van zuiver: het is, naast te hoge concentraties aan zwaveldioxide, rijk aan eiwitten. Het wassen van de suspensie brengt het gehalte aan zwaveldioxide terug naar een veilige waarde. De eiwitten, die de maïs zijn typische gele kleur geven, worden vervolgens met behulp van centrifuges van het zetmeel gescheiden. Hiermee bereikt de fabrikant twee dingen: het maïszetmeel krijgt geen ongewenste gele kleur en het eiwit kan apart worden verkocht aan de diervoedselindustrie.

Tijdens de laatste stappen van het productieproces wordt het water aan de zetmeelsuspensie onttrokken en wordt het maïszetmeel gedroogd of, afhankelijk van de toepassing, verder bewerkt tot derivaten (zoals glucosesiroop, etc.)