Serrano ham 12mnd voorgevormd Alcaraz 1st 2,43kg

Serrano ham 12mnd voorgevormd Alcaraz 1st 2,43kg
EAN: 8000004380667
€54.90
Description

Details

Serrano ham 12mnd voorgevormd Alcaraz 1st 2,43kg

Deze Spaanse Serrano ham is van hoge kwaliteit. Ze heeft de typische v-cut of peervorm .


1. Alle hammen worden voorzien van een lotnr. zodat ze tot aan het eindproduct perfect traceerbaar zijn. De Alcaraz Serrano’s
zijn voor 90% afkomstig van Spaanse varkens om steeds de originele Serrano smaak te kunnen garanderen.
2. De verse hammen worden een laatste keer gecontroleerd waarna ze door een, met natuurlijk zeezout gevulde, ronddraaiende
tunnel worden gehaald. Hierdoor worden ze voor het eerst in een zout kleedje gehuldigd.
3. Het zeezout wordt dan manueel in de hammetjes gemasseerd. Alle hammen komen in de juiste positie te liggen om een
optimaal zoutingsproces te bekomen.
4. De hammen worden volledig bedolven onder zeezout en gaan voor een bepaalde periode rusten.
5. Start van het drogingsproces. De jonge Serrano’s hebben nog een 9 maanden lange weg af te leggen met vooral veel rust
onder verschillende temperaturen en vochtigheidsgraden (bodega, anejo,..)
6. de laatste fase van de Serrano! De volgende halte is bij U!

Het gewicht per stuk bedraagt ongeveer 2,43kg.

Serveertips :

  • De ham is het lekkerst op kamertemperatuur ( 14° - 22°C ) .
  • De sneetjes moeten een glanzend aspect vertonen en nooit dof zijn .
  • De glans betekent dat het vet in de ham natuurlijk overkomt .
  • Daarom is het aan te raden om de sneetjes ham , als ze uit de koelkast komen , enige tijd voor de consumptie op kamertemperatuur te laten komen , zodat ze gaan 'zweten' .

Additional Information

Additional Information