Barry Callebaut Pastilles Chocolat au Lait d'origine Java 2,5kg callets

Barry Callebaut Pastilles chocolat au lait d'origine Java 2,5kg callets

Java est l’une des dix-sept mille îles qui composent l’archipel indonésien. Java, c’est une énorme boîte à surprises. Des villes agitées et très peuplées de Jakarta et Yogykarta, au paysage lunaire quasi irréel de Bromo. Découvrez les temples de Borobudur et Prambanan, un ancien complexe de plus de 200 temples hindous. Laissez-vous emporter par vos rêves, lorsque vous contemplez la vallée verdoyante de Dieng, avec ses plantations de café, de thé, et de tabac. Vivez la magie des couleurs du lac volcanique Telaga Warna. Nous mettons le cap au sud, vers la magnifique région chaude de Pangadaran. C’est là que nous trouvons le remarquable cacao à la nuance pâle, et à la saveur généreuse, qui fait la réputation de Java.

Profil de goût 
Chocolat au lait très pâle au bouquet plutôt doucereux. Le nez séduit par une touche de réglisse et de cannelle. De texture particulièrement ronde et crémeuse en bouche, il évolue vers des impressions de beurre, de toffees sucrées, de vanille et de fruits jaunes. Ses acides fruités lui apportent une agréable douceur.

Histoire et origine du cacao de Java 
Le cacao a probablement transité frauduleusement par l’Indonésie et les Philippines au XVIIe siècle. Il a d’abord été planté sur l’île de Sulawesi, pour être exporté plus tard sur l’île de Java. Autrefois, on y cultivait une extraordinaire variété de Criollo, appelée Java Red, réputée pour sa grande finesse. Par la suite, on a introduit et planté des variétés hybrides de Forastero, plus robustes. Le chocolat affiche une nuance pâle, typique des fèves rouges de Java, et des arômes généreux. De nos jours, le cacao de Java est très demandé, mais très difficile à trouver.