Chablis La Sereine 37.5cl 2015 La Chablisienne

L'appellation Chablis est la plus importante du vignoble chablisien. Implantés en coteaux de part et d'autre de la riviére le Serein, sur le fameux sol kimméridgien, les Chablis sont les véritables représentants du style chablisien. Le terroir ici apporte fraîcheur, minéralité, finesse et complexité. En fonction des différentes cuvées, on l'appréciera jeune, une à trois années, avec une fraîcheur désaltérante ou entre 3 et 8 ans pour les cuvées issues de vieilles vignes qui se caractérisent par davantage de complexité, de minéralité et de richesse aromatique.

APPELLATION : CHABLIS

CÉPAGE : CHARDONNAY 100 %

SOL ET SOUS-SOL : KIMMÉRIDGIEN MOYEN ET SUPÉRIEUR.

DENSITÉ DE PLANTATION : 5 500 À 6 500 PIEDS PAR HECTARE

SITUATION ET EXPOSITIONS : COMMUNES DE BEINES, BÉRU, CHABLIS, LA CHAPELLE VAUPELTEIGNE, CHEMILLY SUR SEREIN, CHICHÉE, COLLAN, COURGIS, FLEYS, FONTENAY, LIGNORELLES, LIGNY LE CHÂTEL, MALIGNY, POILLY, PRÉHY, SAINT CYR LES COLONS, VIVIERS ET VILLY. EXPOSITIONS VARIÉES

ÂGE MOYEN DES VIGNES : 20 ANS

TAILLE : GUYOT DOUBLE UNILATÉRALE

VINIFICATION : DÉBOURBAGE STATIQUE À FROID AVANT DÉPART EN FERMENTATION. FERMENTATIONS ALCOOLIQUE ET MALOLACTIQUE EN CUVE

ÉLEVAGE : DURÉE 12 MOIS SUR LIES FINES, EN CUVE ET EN PETITS FÛTS

Note de dégustation : Robe brillante, assez pâle, avec quelques reflets verts. Au premier nez, des notes de miel et de fruits mûrs marquées par la poire sont très présentes. A l’aération les notes de terroirs encore discrètes mais plus minérales s’affirment. La prise en bouche est marquée par une très belle matière apportant beaucoup de gras à ce vin, enrobant ainsi l’acidité aromatique. Ce vin révèle une richesse et une longueur d’une belle facture, qui témoignent de son élevage long, et en font un Chablis village bien typé. Bonne persistance, pour ce vin précis finissant sur des notes de citron.

emballage : 12 bouteilles 37.5cl en carton