Crème de Framboise 70cl 18% Joseph Cartron

Créateur de saveurs et architecte du goût depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges, la Maison Joseph Cartron, distillateur liquoriste depuis son origine, a construit sa renommée sur l’excellence et l’authenticité du fruit. La cinquième génération Cartron pilote ce bijou de famille devenu aujourd’hui incontournable des bars à cocktails, cavistes et restaurants à la recherche de savoir-faire et d’innovation.

Composition:

Joseph CARTRON a sélectionné pour cette crème les variétés de Framboise Lloyd George et Rose de Plombières, qui se caractérisent par la délicatesse et l’authenticité de leur goût.

Méthode de fabrication :

Leur culture dans les Hautes Côtes de Bourgogne est une garantie essentielle de qualité Méthode de fabrication Les cuves sont chargées de fruits aux 2/3 de leur volume puis remplies d’alcool surfin. La macération, conduite à froid, dure de 4 à 5 semaines jusqu’à ce que le mélange soit parfait. L’infusion ainsi obtenue est alors soutirée, puis filtrée avec soin. L’incorporation lente de sucre cristallisé abaisse naturellement la teneur en alcool et développe la saveur du fruit. La crème est alors idéalement saturée et s’exprime pleinement. Ces opérations menées de façon artisanale dans le respect d’une recette jalousement tenue secrète sont le reflet du savoir-faire ancestral de la Maison Joseph CARTRON.

Notes gustatives prédominantes:

On retrouve avec délice la note précieuse de la Framboise qui communique au palais son intensité aromatique et y laisse durablement son empreinte.

Utilisation:

* En Framboise Royale : 1/5 Crème de Framboise + 4/5 Champagne ou Crémant de Bourgogne.
* Indispensable à la composition de nombreux cocktails.
* En pâtisserie, elle rehausse charlottes, salades de fruits rouges, coulis, glaces et sorbets