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Poivre blanc concassé steak 650gr 1LP Isfi

Poivre blanc concassé steak 650gr 1LP Isfi

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Description

Détails

Poivre blanc concassé steak 1LP Isfi

Emballage: 6 boîtes de 650gr par carton

Le nom poivre vient du sanscrit pippali qui donna le latin piper –eris, et inspira son nom scientifique Piper Nigrum, poivre noir. L’épice jouissait autrefois d’une telle estime qu’on l’échangeait contre de l’or. Originaire du Kerala, sur la côte des Malabar, au sudouest de l’Inde, cette liane appartient à la famille des Pipéracées. Aujourd’hui, de nombreux pays tropicaux la cultivent.

La couleur du poivre Vert, lorsque la baie est immature, on la trouve chez nous sous forme déshydratée ou en saumure.

Jaune, à maturité intermédiaire, on le sèche, fripé, sa couleur brunit, c’est le poivre noir.

Rouge, à pleine maturité, les grains se trempent dans l’eau de pluie pour perdre leur enveloppent et donner le poivre blanc.

Le rose, appelé improprement poivre, pousse sur un arbre proche du pistachier.

Le gris n’existe pas, il s’agit d’un mélange de poudres de blanc et de noir de basse qualité.

Le poivre se décline en différentes variétés et de provenances, poivre long de Java, poivre à queue ou cubèbe de l’île de Madura (Indonésie), moungo poivre blanc du Cameroun, ...

Chaque grain offre une complexité aromatique propre à sa variété, nuances aromatiques qui intéressent la saveur de nos plats.

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