Porto Niepoort rouge tawny 75cl 20%

Porto Niepoort rouge tawny 75cl 20%
EAN: 5602840110007
10,93 € per bottle
65,59 €
EAN: 5602840010000
11,05 €
Description

Détails

Saviez-vous que depuis 1988, nous, Belges, sommes les plus gros consommateurs de porto au monde par tête d'habitant ? L'importation a été multipliée par quatorze entre 1970 et 1985 ! Mais comment le porto est-il élaboré ? Il s'agit avant tout d'un vin du Sud (portugais). Ceci signifie beaucoup de soleil et donc des raisins fort sucrés permettant d'élaborer des vins riches en alcool. Un raisin susceptible d'entrer en ligne de compte pour l'élaboration du porto doit dès lors contenir suffisamment de sucre pour pouvoir titrer 14° d'alcool par fermentation naturelle (transformation du sucre en alcool). Bien entendu, on ne laisse pas cette fermentation aller si loin. Elle est interrompue après environ deux jours, alors que la teneur en alcool est de plus ou moins de 8°, par l'addition d'alcool pur jusqu'à ce que l'on obtienne 19 ou 20°. De cette manière, il reste environ 100 grammes de sucre non-fermenté par litre, ce qui explique la douceur du porto. Pour fondre cette douceur dans les acides et les tanins nécessaires, la plupart des portos sont élevés plusieurs années en fûts avant d'être vendus. Le marché du porto recèle beaucoup de produits indignes de l'appellation, mais nous vous assurons que 'Niepoort' est synonyme de qualité ! En toute modestie, nous osons même dire qu'il est difficile de trouver mieux. En outre, cette société traditionnelle dispose de la plus imposante réserve de vins anciens de toutes les maisons de porto. Il y a plus de 100 ans, l'arrière arrière-grand-père commençait déjà à remplir des 'dames-jeannes' et à les stocker pour plus tard, d'où la collection unique à ce jour. Un porto 'tawny' est élevé 3 à 4 ans en fûts de chêne avant d'être mis en bouteille. L'appellation 'tawny' fait référence à la couleur fauve. Cette couleur plus légère que pour le 'ruby' par exemple s'explique par le fait que l'on maintient le moût moins longtemps en contact avec la peau du raisin lors la fermentation. Il s'agit plutôt de la version plus douce du porto, délicieuse en accompagnement de desserts ou de fromages pas trop forts. Un tawny peut aisément être conservé plusieurs années, mais il ne se bonifie avec l'âge pas comme le vin rouge normal. Servir à 17-18 degrés.
Informations complémentaires

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Pourcentage d'alcool 20
Couleur Porto rouge
Genre Tawny