- Description
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Détails
Texturas Agar 500gr Gelification
La gélification, selon Ferran Adria !
L’agar agar est un gélifiant qui s’utilise au Japon depuis le quinzième siècle. Son utilisation en Occident remonte au dix neuvième siècle. Il agit à de très faibles quantités. Ce fut le premier produit permettant d’obtenir des gélatines chaudes.
Caractéristiques
Présentation sous forme de poudre raffinée. Mélanger à froid et faire frémir. En milieux acides, il perd son pouvoir gélifiant.
L'agar agar peut être utlisé en cuisine moléculaire.
- Informations complémentaires
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Informations complémentaires
Pourcentage d'alcool N/A Nutrients per 100 g
Energie 688,00 kJ
172,00 kcalVet totaal 0,100 g Waarvan verzadigd vet 0,0140 g Koolhydraten totaal 0,400 g Waarvan suikers 0,00 g Eiwit totaal 0,100 g Zout 0,00 g Allergy Information
melk Doesn't contain any melk ei Doesn't contain any ei soja Doesn't contain any soja glutenbevattende granen Doesn't contain any glutenbevattende granen tarwe Doesn't contain any tarwe rogge Doesn't contain any rogge vis Doesn't contain any vis schaaldieren Doesn't contain any schaaldieren noten Doesn't contain any noten pinda's Doesn't contain any pinda's sulfiet (E220 - E228) Doesn't contain any sulfiet (E220 - E228) selderij Doesn't contain any selderij sesam Doesn't contain any sesam lupine Doesn't contain any lupine mosterd Doesn't contain any mosterd weekdieren Doesn't contain any weekdieren gerst Doesn't contain any gerst haver Doesn't contain any haver spelt Doesn't contain any spelt khorasantarwe Doesn't contain any khorasantarwe amandelen Doesn't contain any amandelen hazelnoten Doesn't contain any hazelnoten walnoten Doesn't contain any walnoten cashewnoten Doesn't contain any cashewnoten pecannoten Doesn't contain any pecannoten paranoten Doesn't contain any paranoten pistachenoten Doesn't contain any pistachenoten macadamianoten Doesn't contain any macadamianoten