Vignobles Baron d' Escalin Domaine D' Escalin 75cl 2012 Cotes du Rhone

Vignobles Baron d' Escalin Domaine D' Escalin 75cl 2012 Cotes du Rhone

Cepages : 100% Syrah

Rendements : 35 hl/ha

Terroir : Nos vins expriment la richesse et la générosité des terrasses de galets roulés du Domaine. Les vignes, perpétuellement sous le vent et le soleil, donnent des raisins riches et concentrés.

Vinification : Après un suivi méticuleux du cycle végétatif et de l'évolution des maturités parcellaires par notre équipe dévouée en collaboration avec le professeur Denis Dubourdieu, nos Syrah sont vendangées à pleine maturité sur dégustation des baies, déterminante pour la date de récolte de chaque parcelle. Seules celles à l'état sanitaire irréprochable et dont les raisins offrent le profil organoleptique recherché pour cette cuvée, sont sélectionnées. La vendange est soumise à un foulage léger, avant d'être encuvée. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves bétons, remplies à mi-hauteur afin d'optimiser la surface d'échange entre chapeau et jus. En fin de fermentation alcoolique, le vin est maintenu à température sous chapeau de marc pour complexer les tanins et les précurseurs d'arômes. La dégustation régulière détermine le meilleur moment pour procéder au décuvage, en séparant jus de goutte et de presse. Après fermentation malolactique, la majorité du vin est transférée en cuves béton. Elevage partiel de 12 mois en barriques pour 37 % du futur assemblage.

Dégustation : Cette Cuvée emblématique de notre savoir-faire et de notre exceptionnel terroir d'alluvions rhodaniennes et galets roulés, offre de l'élégance, densité, puissance et un prometteur potentiel de garde. Au début de la dégustation, le nez complexe et racé s'ouvre sur des notes de pignon de pin, et des arômes rappelant la garrigue. La bouche, d'une grande harmonie, mêle fruits noirs, épices provençales, laurier, genièvre, et une touche légèrement fumée, signature du terroir de galets roulés.