Chateau Fief de La Haye 75cl 2017 St.Estephe

Chateau Fief de La Haye 75cl 2017 St.Estephe

Chateau La Haye is nu het verhaal van Chris Cardon , apotheker van opleiding en geboren Blankenbergenaar.Als apotheker maakt Chris carriere door het ontwikkelen van een aantal geneesmiddelen zonder bijwerkingen kan uiteindelijk zijn bedrijf voor een mooie som aan Omega Pharma verkopen.Na deelname aan de Marathon du Medoc , zonder twijfel de gezelligste marathon ter wereld, komt Chris onder de indruk van het landschap vol wijngaarden en wil zelf aan de slag als wijnmaker.Bij een bezoek aan het Chateau La Haye geraakte hij danig onder de indruk van het potentieel van deze wijnen.Met de hulp van een aantal vrienden-investeerders wordt het domein aangekocht.De oenoloog werd evenwel behouden.

Fief de La Haye is de 2e wijn van Château La Haye “St-Estèphe” Cru Bourgeois en is gemaakt van de jongere wijnstokken en lichtere gronden.

Oppervlakte : 16 ha

Gemiddelde leeftijd wijnstokken : 20 à 30 jaar

Rendement : 45 hl / ha

Druivensoorten : 45 % Merlot - 55 % Cabernet Sauvignon

Vinificatie : koude maceratie van 3 tot 5 dagen , toevoeging van speciaal geselecteerde gist voor alcoholische gisting , finale warme maceratie (om tannines uit schil en pitten te halen).Bij het bereiken van evenwicht wordt de wijn afgetapt en wordt de marc (schil en pitten) geperst.De verkregen wijn ondergaat een malolactische fermentatie.

Rijping : houten vaten van Franse eik welke jaarijks 1/3 worden vernieuwd.Rijping van 12 tot 14 maanden voor assemblage.Na assemblage wordt de wijn 3 tot 6 maanden bewaard in cuves ( kuipen).

Degustatie :

Kleur : intens robijnrood

Neus : Mooie brede neus , heel boeiend , fruitig aroma met overheersende toetsen van rijp , klein zwart fruit.

Mond : Elegante aanzet , levendig , bijzonder aangenaam.Minder breed in de mond maar zeer goed in evenwicht.Geconcentreerde afdronk , harmonieus en met tannins in evenwicht.

Bewaarpotentieel : 8 à 10 jaar