< Terug
Home /
Isfi Agar Agar 180gr

Isfi Agar Agar 180gr

x van 12 potten - Bespaar 2% EAN: 5410531012475	€ 29,91 per pot € 358,87
x 1 Pot EAN: 5410531012468	€ 30,50

Zet op verlanglijst

Beschrijving

Details

Isfi Agar Agar 180gr

Plantaardig geleermiddel

Agar agar is het extract van een rood zeewier en heeft een sterk gelerende werking. Het woord agar agar komt uit het Maleisisch en betekent gelei. Het kan gebruikt worden als bindmiddel bij o.a. confituur, pudding,.. Het is een vegetarisch alternatief voor gelatine dat wordt gemaakt van dierlijk beendermeel. Agar agar gebruikt men ook vaak voor de bereiding van dieetproducten

In koud water is agar agar niet oplosbaar, maar het lost gemakkelijk op in kokend water. Het kan twintig keer het eigen gewicht aan water opnemen. In tegenstelling tot dierlijk gelatine, dat moet worden afgekoeld om op te stijven, kan dit met agar agar al op kamertemperatuur. Stolling treedt op bij een temperatuur van 37 °C. Bij gelatine begint het gelerings-proces pas bij een temperatuur onder de 20 °C.Agar agar heeft behalve veel voordelen ook twee nadelen. Het verliest namelijk zijn bindkracht in vloeistoffen met een hoge zuurtegraad. Door de zuurtegraad van sommige producten, wordt het opstijven van de gerechten geremd en moet je meer agar agar toevoegen aan het recept. Van sommige producten is bekend dat ze het gehele opstijvingsproces van agar agar verhinderen, zoals o.a. chocolade, kiwi en spinazie. Een ander nadeel van agar agar is dat de bindkracht relatief van korte duur is. Het verliest al na 2 tot 3 uur zijn bindingskracht, waardoor het vocht zich weer los maakt. Recepten ver van tevoren alvast klaar maken, is dan ook niet aan te raden. Van gelatine daarentegen is bekend dat het zelfs nog nastijft in de koelkast.

Inhoud : 180 gram

Extra informatie

Extra informatie

Isfi Agar Agar 180gr

Details

Extra informatie

Klantenservice

Winkel

Webshop

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief