Texturas Iota 500gr Gelification

x 1 Pot EAN: 8435261900271	€ 36,31

Zet op verlanglijst

Beschrijving

Details

Texturas Iota 500gr Gelification by Ferran Adria

Textura Iota: is een geleermiddel dat wordt verkregen uit rode algen, deze algen worden gewonnen aan de kust van de noord atlantische zee maar ook in de philepijnen en de Indonesische zee. Iota is een zeer elastische gelatine en kan ook warm verwerkt worden.

Bereiding:
Los de Iota koud op en breng het mengsel naar een temperatuur van 80 °C, op deze temperatuur begint het geleerproces. Zolang Iota geroerd word zal het niet geleren en als de gelering loslaat zal het dmv rust weer gaan hechten. Dosering: zachte gel 3g/L.

Extra informatie

Extra informatie

Ingrediënten	Carragenen (E-407), Natriumchloride
Alcoholpercentage	N/B

Voedingswaarde per 100 g

Energie	470,00 kJ 112,00 kcal
Vet totaal	0,00 g
Waarvan verzadigd vet	0,00 g
Koolhydraten totaal	0,00 g
Waarvan suikers	0,00 g
Eiwit totaal	0,00 g
Zout	8,75 g

Allergiegegevens

melk	Bevat geen melk
ei	Bevat geen ei
soja	Bevat geen soja
glutenbevattende granen	Bevat geen glutenbevattende granen
tarwe	Bevat geen tarwe
rogge	Bevat geen rogge
vis	Bevat geen vis
schaaldieren	Bevat geen schaaldieren
noten	Bevat geen noten
pinda's	Bevat geen pinda's
sulfiet (E220 - E228)	Bevat geen sulfiet (E220 - E228)
selderij	Bevat geen selderij
sesam	Bevat geen sesam
lupine	Bevat geen lupine
mosterd	Bevat geen mosterd
weekdieren	Bevat geen weekdieren
gerst	Bevat geen gerst
haver	Bevat geen haver
spelt	Bevat geen spelt
khorasantarwe	Bevat geen khorasantarwe
amandelen	Bevat geen amandelen
hazelnoten	Bevat geen hazelnoten
walnoten	Bevat geen walnoten
cashewnoten	Bevat geen cashewnoten
pecannoten	Bevat geen pecannoten
paranoten	Bevat geen paranoten
pistachenoten	Bevat geen pistachenoten
macadamianoten	Bevat geen macadamianoten