Cava Freixenet 75cl Brut Cordon Negro

Cava Freixenet 75cl Brut Cordon Negro
EAN: 8410036109196
€ 8,23 per fles
€ 49,40
EAN: 8410036009090
€ 8,29
Beschrijving

Details

Cava Freixenet 75cl Brut Cordon Negro

DO Cava - de appellatie

Eén van Spanjes grootste commerciële successen is de Cava of Méthode traditionnelle. Wat Champagne is voor Frankrijk, is de Cava voor Spanje. De vinificatiemethode is volledig identiek aan deze in Champagne. De hoofdstad van de Cava is het stadje Sant Sadurni d’Anoia in de Catalaanse Penedès-streek. Hier is 85% van de totale productie geconcentreerd. De appellatie Cava overlapt echter niet alleen voor een groot deel de Penedès-appellatie. Er zijn daarbuiten nog 160 gemeenten in 7 verschillende gebieden waar Cava kan worden gemaakt (o.a. Aragón, Navarra, La Rioja, Extremadura, Valencia).

De heilige drievuldigheid van de Cava zijn de typische druivensoorten Macabeu, Xarel.lo en Parellada. Meestal wordt er minder gedoseerd dan in Champagne aangezien de basiswijnen op zich al voldoende evenwichtig zijn en natuurlijk niet zoveel zuren hebben als in Champagne. Na de tweede gisting liggen de flessen en moet de wijn nog minstens 9 maanden op zijn gistcellen rijpen (“sur lattes”), maar in de praktijk halen de meeste domeinen minstens het dubbele of meer. Cava wordt vooral gekenmerkt door een grote mate van fruitigheid , gekoppeld aan veel fraîcheur.

De druiven variëteiten die gebruikt worden in de creatie van de basis wijn voor deze Cava zijn Macabeo, Xarel·lo en Parellada. De oogst begint aan het eind van augustus met de Macabeo en eindigt begin oktober met de Parellada.

Met pneumatische persen wordt het sap uit de druiven gehaald. Het sap moet 24 uur rusten in statische klaring, zodat het sediment achterblijft. Als het eenmaal gefilterd is, wordt het overgeheveld naar de fermentatie tanks; de verschillende variëteiten worden gescheiden gehouden. De eerste fermentatie gebeurt in roestvrije tanks onder een gecontroleerde temperatuur van 14 tot 16°C. In deze tanks voegen we het fermentatie gist toe, dat uitsluitend afkomstig is uit onze eigen Freixenet kweken, en de eerste fermentatie

Deze fermentatie duurt tussen de 10 en 12 dagen en als het proces afgerond is wordt de wijn geklaard en overgetapt en wordt het mengsel klaar gemaakt om te worden gebotteld en de tweede fermentatie kan in de fles gaan plaats vinden.

Proefnotities : Een lichte, zeer moderne cava, die zeer gewaardeerd wordt vanwege zijn verfrissende stijl; bereid uit een speciale blend van de drie traditionele, inheemse witte Penedes variëteiten. Het fruitige karakter van deze Cava komt voornamelijk door de lage fermentatie temperaturen, variërend tussen de 14 en 16°C, waardoor een hoog percentage van de natuurlijke druiven aroma’s bewaard blijven in het eindproduct.

Rijpingstijd : Tussen 18 en 24 maanden.

Alcohol : 12,00%

Extra informatie

Extra informatie

Alcoholpercentage 11.5
Kleur Wit
Formaat 75cl