- Beschrijving
-
Details
Dossche Mills Bloem Mistral 25kg zak
Ingrediënten: tarwebloem
Type : 11.5/680
Toepassing: (bus)brood, basisassortiment
Eiwitgehalte: 11,5
Recept: Fresia 100%
Zout 1.7%
Gist 2%
Vetstof 2%
Libre 2%
Water 57%
Werkwijze:
• Spiraalkneder
1. 4 minuten mengen op 1ste versnelling
2. 4 à 6 minuten kneden op 2de versnelling
• Deegtemperatuur +/- 25-26°
• 20 minuten deegrijs
• Afwegen
• Opbollen
• 30 minuten bolrijs
• Opmaken
• 60-70 minuten narijs
• Afbakken
- Extra informatie
-
Extra informatie
Alcoholpercentage N/B