Papegaei bier 8% 24x33cl

Papegaei bier 8% 24x33cl

Papegaei is een blond bier met een alcohol volume van 8%. Papegaei wordt bereidt met verse hopbellen (hopbloemen), d.w.z. de hopbellen worden gedroogd maar zijn niet verwerkt tot extract of pellets en behouden dus hun natuurlijke vorm en smaak. De hopbloemen zijn 100% Belgische kweek (hopboerderij: familie Desmyter, Proven, deelgemeente van Poperinge).

De frisse bitterheid van de hop zit vooraan in de smaak. De afdronk is zacht en fruitig.

Papegaei is een bier van hoge gisting en met hergisting in de fles. Het bier is niet gefilterd en niet gepasteuriseerd.

Brouwen

Papegaei wordt op artisanale wijze gebrouwen met enkel natuurlijke grondstoffen. De ingrediënten zijn; water, gerst, tarwe, haver, hopbellen, suiker, kruiden en gist. Voor een brouwer zijn net als bij een kok de ingrediënten van het allergrootste belang. Vandaar dat alle ingrediënten telkens grondig gekeurd worden op kwaliteit, versheid en afkomst.

Het volledige brouw- en gistingsproces zal 2 maanden in beslag nemen, maar we beginnen bij het brouwen zelf. Nadat het mout (gekiemd- en gedroogde gerst en tarwe) werd geschroot in de schrootmolen, word het samen met de gevlokte haver gestort in de roerkuip. In verschillende fases en door toevoeging van heet water word het beslag al roerend opgewarmd. Dat proces noemt men maischen. Hierbij komen enzymen vrij die het zetmeel omzetten in suikers. Na het maischen starten we het filteren, het wort sijpelt door het mout en door een filterplaat, onderaan in de roerkuip. Dit is een secuur werkje, als het wort te snel vloeit kan de massa van het mout instorten en zo het filtratieproces blokkeren. Na het filteren komt het wort terecht in de kookketel. Tijdens het koken worden hopbellen, suiker en kruiden toegevoegd aan het wort. Het kookproces wordt precies getimed en ook de toevoeging van de ingrediënten wordt exact afgemeten. Na het koken laten we het wort een tijdje rusten om het vervolgens door een platenkoeler te laten stromen en zo af te koelen van ongeveer 90°Cnaar 20 à 22°C. Daarna komt het wort in de gistingstank, de gist wordt toegevoegd en het wort blijft er een 4-tal dagen gisten. De gist zet hier de suikers om in alcohol. De gisting vind plaats bovenaan het wort, vandaar de benaming ‘van hoge gisting’. Na de 1^e gisting gaat het richting kelder waar het bier 3 weken in een lageringstank bewaard word om verder uit te gisten en te rijpen. Daarna word het bier gebotteld. Net voor de botteling wordt nog wat suiker en gist toegevoegd om de nagisting en daardoor het koolzuurgas in de fles te verkrijgen. Eens we zover zijn kan men enkel nog geduldig wachten, het bier rijpt verder in de fles. Papegaei rijpt nog 4 weken in de fles alvorens het op de markt gebracht word.

Vanwaar de naam Papegaei?

De naam van dit nieuwe bier leidt ons naar Diksmuide. Meer bepaald naar ‘afspanning Den Papegaei’ aan de Grote Dijk in Diksmuide.

Het huis draagt een lange geschiedenis. In een keure uit het jaar 1448 is al sprake van café ‘Den Papegaei’ in Diksmuide. Het pand stond er centraal in het drukke havenkwartier. Sporen van die havenactiviteit zijn nu nog te vinden in de kaaimuur met aanmeerringen en de laad- en lostrappen. Er waren tal van schipperscafés en afspanningen. Sommige afspanningen hadden bijhorende magazijnruimtes, de meeste waren gelegen ter hoogte van de Kleine en Grote Dijk.

Ooit stond herberg Den Papegaei op de hoek van de Grote Dijk en de Begijnhofstraat - daar zijn de oude postkaarten getuige van - maar na de volledige vernieling ervan tijdens de eerste wereldoorlog, werd het pand heropgebouwd ter hoogte van huisnummer 13.