Pinot Blanc & Auxerrois 75cl Domaine Mittnacht Freres

Pinot Blanc & Auxerrois 75cl Domaine Mittnacht Freres

Het befaamde ‘domaine Mittnacht Frères’ is gelegen in ‘Hunawihr’, ongeveer in het midden van de Elzas-streek, een kleine 15 kilometer ten Noorden van de stad Colmar. Het zijn de broers Marc en Christophe Mittnacht die hier met een enorm respect voor de natuur de wijnen maken. De oogst gebeurt hier volledig met de hand en er wordt biodynamisch gewerkt.Sedert 1999 wordt op het domein Mittnacht volledig biologisch gewerkt met het Ecovert certificaat. De wijngaarden van het domein zijn gelegen in Hunawihr zelf en in het nabij gelegen Ribeauvillé

De wijngaarden, gelegen op de heuvelruggen van de wijndorpen Hunawihr en Ribeauville hebben een bodemstructuur van Marno-kalk, en klei met kalk.

Pinot Blanc produceert kleine, goudgele druiven die rijk zijn aan suiker. Ze leveren meestal een harmonieuze wijn met een boeket dat aan bloemetjes doet denken. Ongeveer 20% van de Elzas-streek is hier mee beplant. De smaak en het aromaprofiel lijkt veel op dat van een milde Chardonnay. De wijn van domaine Mittnacht is hoofdzakelijk gemaakt met Pinot Blanc, aangevuld met Auxerrois Blanc, een variante die zorgt voor de kruidigheid. Het is een wijn met in de neus rijpe appels, citrus en bloemimpressies. Hij heeft een mooie aciditeit die mooi samensmelt met de ook aanwezige molligheid. Het geheel is aangenaam en fris en blijft lang hangen.

Veel Pinot Blanc die in onze horeca wort geserveerd,lijkt nergens naar : te oud,te fruitarm,te zuur.Dat is jammer,want de essentie van deze druif is precies royaal fruitplezier,zoals deze uitstekende Mittnacht bewijst.De kleur oogt medium geel,werkelijk kristalhelder met een vette tranencollier.Daarna start een aromatisch perenfestival : impressies van rijpe Conférence peren en Poire Williams,lichtjes gekruid maar vooral toch fris,ondanks de rijpheid.Dezelfde fraicheur markeert ook de smaak,die zelfs eventjes frizzante lijkt,maar verder soepel,zachtgeel en wit fruit.Pittig,vooral in de finale,als de limoenzeste even de bovenhand haalt.

Een heel lekkere Pinot Blanc die het mooi zal doen bij asperges,salades,gevogelte, wit vlees, allerlei visgerechten en schaaldieren!

Druivesoorten : 40% Pinot Blanc - 60% Auxerrois

Schenk hem op ongeveer 10 graden tussen zijn eerste en zijn derde jaar.