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Cotes du Rhone Les Deux Albion 75cl 2001 Chateau de Saint Cosme

Cotes du Rhone Les Deux Albion 75cl 2001 Chateau de Saint Cosme

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Description

Détails

Situé au coeur de l'appellation Gigondas, Saint Cosme est un domaine historique d’un genre unique. Son site de vinification Gallo-Romain, constitué de cuves de fermentation taillées dans le rocher, est parvenu jusqu’à nous dans un parfait état. Acquise par notre famille en 1490, la propriété a vu se succéder 15 générations de vignerons. Elle comprend 22 has de vieilles vignes d’une moyenne d’âge de 60 ans...

Cepages : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre et Clairette co-fermentés.

Vendange entière - Cuvaison de six semaines.

Coteaux d’argiles (alluvions anciennes), marnes calcaires, galets roulés.

Elevage en cuve bois (tronconique) et en cuve béton.

J’ai abordé plus avant le sujet de la co-fermentation qui a toujours été une technique centrale à Saint Cosme. Les Deux Albion nous apporte une preuve incontestable de son intérêt : la co-fermentation de la syrah avec la clairette donne toujours un résultat étonnant. Tandis qu’un blanc et un rouge assemblés après la fermentation ne donnent jamais un résultat harmonieux! La dissociation des éléments est dans ce cas-là disgracieuse et définitive. Tant de choses peuvent être observées sans être expliquées dans notre métier. Ceci relève de l’ « alchimie » au sens ancien du terme.

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Pourcentage d'alcool	N/A
Couleur	Vin rouge
Pays du vin	France
Région viticole	Cotes du Rhone
Provenance	AOC - France

Cotes du Rhone Les Deux Albion 75cl 2001 Chateau de Saint Cosme

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