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Détails
Fromage Emmental gruyere rapé 1kg Vepo Foods
D’origine, l’Emmental est un fromage suisse produit dans la région d’Emmental. Il est également produit dans les Alpes françaises, en Autriche, en Allemagne et maintenant aussi aux Pays-Bas. Ce Fromage est fait a partir de Emmental Allgaüer du sud de l’Allemagne mais du meilleure qualité. L’origine de ce fromage se trouve dans les pâturages des Alpes, où les fermiers disposaient de grandes quantités de lait, mais étaient trop éloignés du monde habité pour y vendre leur lait. C’est pourquoi ils ont transformé le lait en un fromage de conservation.
Caractéristique de l’Emmental sont ses 'yeux', ses trous qui en ont fait le célèbre fromage à trous. Le processus de formation des trous a lieu sous l’influence des lactobacilles (bactéries d’acide lactique) qui forment du dioxyde de carbone dans le fromage. Le gaz ne peut pas s’échapper par la croute hermétique. Lorsque le fromage arrive à la dernière étape de l’affinage, il est placé dans une chambre d’affinage chauffée entre 21 et 23 degrés Celsius, alors l’activité bactériale est en pleine effervescence est les trous se forment dans le fromage. Pendant cette période, le fromage est constamment contrôlé. Lorsque l’affinage est suffisant, le fromage est replacé dans des chambres froides, pour freiner une formation de gaz trop poussée.
L’Emmental à une saveur douce aux accents de noix. Il est utilisé de nombreuses façons : en tranche dans un sandwich, en cube dans la salade ou râpé sur la pizza. L’Emmental est un fromage qui gratine parfaitement les plats, car il reste aussi délicieux cuisiné.
Ingrédients : Lait, sel,fécule (anti-mottant) levain, présure.
Matières grasses : Mat. grasses/ mat. Sèches : min. 60% ; Mat. Grasses absolu : ca. 45%
Taille rapé : 2.5mm
Conserver au frais : entre 2°C et 7°C
Conditionné sous atmosphère protectrice.
- Informations complémentaires
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Informations complémentaires
Genre Fromage râpé Type Emmental Pays d'origine Pays-Bas