Pommard Les Vignots 75cl 2002 Domaine Vincent Girardin

Pommard Les Vignots 75cl 2002 Domaine Vincent Girardin

Géologie du sol :

- Origine: Pommard, Côte de Beaune, sur la parcelle "Les Vignots".

- Sous-Sol: Terroir argilo-calcaire de l'oxfordien supérieur et moyen, marneux avec beaucoup de cailloutis

- forte pente - vignes basses - taille en Guyot,

 - Cépage: Pinot Noir, - Culture: Ebourgeonnage - palissage - écimage et vendanges en vert. Vignoble conduit en biodynamie depuis 2009 (agrément officiel en décembre 2011), - Rendement : 40 hl/hectare, - Surface: 36 ares, Cépage Pinot Noir Age des vignes 35 ans Vinification - Vendange manuelle, - tri sur ceps et à la cuverie, - égrappage partiel de la vendange, - mise en cuve inox thermo-régulée, - fermentation alcoolique en levures indigènes naturellement présentes sur les baies pendant 3 semaines environ, - remontage et foulage léger dans le souci de respecter la matière afin d'obtenir les vins les plus purs et les plus représentatifs de leur terroir, - pressurage doux, Elevage - enfûtage après un léger débourbage dans des tonneaux de chêne français (15% de fûts neufs) dans lesquels se dérouleront les fermentations malolactiques en bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus), - élevage de 14 mois sur lies fines, - mise en bouteille sans collage ni filtration selon le calendrier lunaire en journée fruit. Dégustation Vin avec des notes de fruits rouges acidulés, la bouche est ample avec des tanins riches. Association mets/vin Viandes rouges, volailles et fromages Température de service : 14° Le village de Pommard Les terrains calcaires assez argileux donnent aux Pommard des qualités assez originales. Beaucoup de couleur, rouge-noir profond, bouquet intense et violent de cassis, de musc et de chair de gibier. Les Pommard sont les plus fermes des crus de Bourgogne.