Safran Iranien en poudre 5gr bocal

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Description

Détails

Safran Iranien en poudre 5gr bocal

Le safran est également appelé ‘or rouge’ ou ‘reine des épices’. Originaire du Moyen-Orient et de la région méditerranéenne, il confère une couleur, un arôme et une saveur distinctifs aux préparations culinaires.

Origine : avec plus de 94 % de la production mondiale totale, l'Iran est le plus grand producteur de safran. Les 6 % restants proviennent principalement de Turquie, de Grèce, du Maroc et d'Espagne. Comme on estime encore que le meilleur safran provient d'Espagne, ce pays ne peut répondre à la demande et importe donc du safran d'Iran pour le revendre, souvent sans mention d'origine.

Production : le safran est constitué de parties des stigmates du crocus violet. Les fleurs sont cueillies à la main, un travail très intensif en main-d'oeuvre. Chaque fleur ne comporte que trois stigmates. Environ 150.000 fleurs sont nécessaires pour produire 1 kg de safran ! Le safran pousse mieux dans un climat chaud la journée, avec une température nocturne descendant jusqu’à zéro. Le climat iranien en est un parfait exemple.

Qualité : la qualité du safran est déterminée par la quantité contenue de crocine (couleur), safranal (arôme) et picrocrocine (saveur). La meilleure qualité de safran provient de la partie supérieure du pistil.

Contenance : 5 gram par bocal

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