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Détails
Chateau d'Yquem 1996 75cl Sauternes 1º Grand Cru Classé Imprimer cette page
NOM : YQUEM (Château d')
PROPRIETAIRE : LVMH (Pierre Lurton - Administrateur)
APPELLATION : Sauternes, Premier Grand Cru Classé
VIGNOBLE : 103 hectares en production.
CEPAGES : 80% Sémillon 20% Sauvignon Blanc Age moyen : 30 ans (chaque année, 3 ha sont replantés)
PRODUCTION : Entre 60 000 à 120 000 bouteilles par millésime. En moyenne (sur 20 ans), 8 hectolitres par hectare (soit un verre par pied de vigne).
VINIFICATION Vendanges manuelles des baies atteintes de Botrytis-Cinerea (pourriture noble) de richesse minimale 20° alcool potentiel. La vendange est effectuée grain par grain par "tries" successives (en moyenne, 6 tries étalées sur 6 semaines). Fermentation et vieillissement en barriques neuves de chêne. Pas de chaptalisation. Elevage durant 3,5 ans avant la mise en bouteille.
STYLE : Yquem, le vin, le liquoreux, la référence !
Pour apprécier le vin d'Yquem:
- il peut être avantageusement servi seul;
- il peut accompagner diverses entrées telles que foie gras, langoustines, homards, coquilles Saint-Jacques, huîtres;
- il se marie très bien avec certains poisson (sole, turbot ...) servis avec une sauce à la crème, mais aussi avec des volailles ou des viandes blanches, farcies ou roties, agrémentées de garniture de fruits non-sucrés;
- il fait merveille sur du Roquefort et autres fromages fermentés;
- il peut encore accompagner quelques desserts simples et à peine sucrés tels que de fines tartes aux fruits frais de saison.
- Informations complémentaires
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Informations complémentaires
Couleur Vin blanc Pays du vin France Région viticole Sauternes Goût Vin sucré Cépage Semillon Provenance AOC - France