Merlot-Cabernet J.Moreau & Fils 75cl Vin de Pays d'Oc

Merlot-Cabernet J.Moreau & Fils 75cl Vin de Pays d'Oc

Historique : Ces deux cépages sont d’origine bordelaise. Le Cabernet Sauvignon, premier cépage noble français se distingue par ses tanins et la structure qu’il confère aux vins issus de sa production. Le Merlot, quant à lui, longtemps considéré comme cépage secondaire, est aujourd’hui en vogue grâce au fruit et le velouté qu’il apporte en assemblage. Tous deux se développent de plus en plus dans le sud de la France (Aude, Hérault, Gard, Pyrénées Orientales). Localisation : Languedoc, sur les plateaux entourant la ville de Carcassonne. Terroir : Sols à base d’argile.. Cépage : 70 % Merlot ; 30 % Cabernet Sauvignon. Vinification : - Récolte à maturité optimale - foulage, éraflage - Séparation des jus de gouttes et des jus de presse - fermentation sur marc pendant une semaine - remontages - contrôle des température à 28°C - intégration partielle des jus de presse lors de l’assemblage définitif. Le Millésime 2009 : Les conditions climatiques depuis le début de l'année se sont montrées particulièrement favorables au cycle végétatif de la vigne et à la maturation du raisin. Plutôt précoce, il est caractérisé par un déficit en eau et un cycle végétatif court. Un printemps doux et juste ce qu’il faut pluvieux, un été chaud sans être aride et une arrière saison tout simplement exceptionnelle. Des conditions qui n’ont pas été vues depuis une bonne vingtaine d’années. Néanmoins, cette météo de rêve a quelques fois pu causer quelques préjudices : amputer le volume de production de 20 à 25 % par rapport à une année dite normale. Le raisin est sucré, coloré et fruité dans les mêmes proportions que dans les grands millésimes. Examen organoleptique : Robe pourpre avec des reflets violets. Nez de cerise et d’épices fins (cannelle et noix de muscade). Ce vin tout en rondeur avec un style moderne et des tanins veloutés, s’exprime à travers des notes de myrtille et de mûre. Belle longueur Ce vin peut se déguster au verre, avec des viandes rouges, des grillades, légèrement frais en apéritif.