Cahors Chateau du Cèdre 75cl 2014

Cahors Chateau du Cèdre 75cl 2014

Des origines flamandes : Léon Verhaeghe, originaire de Morsleede, quitte sa terre natale au début du XXème siècle et s’installe dans le Lot. En 1958, son fils, Charles Verhaeghe et sa femme Marie-Thérèse établissent une exploitation en polyculture et créent le vignoble du Cèdre en plantant un hectare de vigne par an sur trois parcelles. En 1973, tout en continuant à distiller la lavande, Charles effectue sa première mise en bouteille. Ses fils, Pascal et Jean-Marc appartiennent à la deuxième génération. Pascal, passionné de moto, découvre ou plutôt redécouvre la vigne chez un ami bourguignon Jean-Marie Guffens. Nous sommes en 1980 « Sur la route du Bol d’Or, je voulais faire une simple halte chez Jean-Marie… j’y suis resté plusieurs jours, mes toutes premières vendanges. » Huit ans plus tard, après des études d’œnologie à Mâcon Davayé, et des expériences en Bourgogne et en Napa Valley à Saintsbury, il décide de reprendre le domaine familial avec son frère Jean-Marc, alors jeune diplômé d’œnologie de la Tour Blanche dans le Sauternais.

Superficie : 27 hectares

Encépagement rouge : 90 % de Malbec, 5 % de Merlot et 5 % de Tannat

Vignes âgées entre 20 et 51 ans

Rendements moyens limités à 30 hl/ha en moyenne pour une densité de plantation de 4000 à 5500 pieds /hectare

Cahors Chateau du Cèdre Le Prestige 75cl

Vin Biologique

Terroir : Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.

Assemblage : 90 % Malbec, 5% Merlot, 5% Tannat.

Conditions climatiques : Très bon millésime sur Cahors du à une arrière saison fabuleuse et à de superbes conditions climatiques pendant les vendanges. Seul bémol 30% de production en moins.

Vinification : Trie de la vendange, foulage, égrappage,T° de fermentation 28°,pigeage en début de fermentation,cuvaison de 30 jours.Fermentation mallolactique en fûts.

Élevage : Elevage de 20 à 22 mois en fûts avec 1/3 de fûts neufs, 1/3 de fûts de un vin et 1/3 de fûts de deux vins.

Dégustation : Très belle couleur moirée aux reflets violets.Nez très pur,floral (violette) petits fruits rouges,légèrement épicé. Très bel équilibre en bouche.Fraicheur, concentration, gras, tannins très soyeux qui prolongent la persistence aromatique.