Texturas Sucro 600gr Emulsification

x 1 Jar EAN: 8435261900394	82,00 €

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Description

Détails

Textura Gluco 600gr Sphérification

Du sucroester, recommandé en émulsification pour avoir des textures aérées.

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d’élaborations.

Sucro est un émulsifiant dérivé du saccharose et formé par du sucroester. Il est très utilisé au Japon en raison de sa haute stabilité comme émulsifiant. Possède des propriétés ventilantes.

Caractéristiques :

insoluble en milieu gras. A diluer en milieu aqueux sans chauffer nécessairement, mais la dissolution est plus rapide à chaud. Ajouter ensuite lentement au milieu gras.

Informations complémentaires

Informations complémentaires

Ingredients	Sucrose
Pourcentage d'alcool	N/A

Nutrients per 100 g

Energie	2.702,00 kJ 652,00 kcal
Vet totaal	51,50 g
Waarvan verzadigd vet	51,50 g
Koolhydraten totaal	47,20 g
Waarvan suikers	47,20 g
Eiwit totaal	0,00 g
Zout	0,00 g

Allergy Information

melk	Doesn't contain any melk
ei	Doesn't contain any ei
soja	Doesn't contain any soja
glutenbevattende granen	Doesn't contain any glutenbevattende granen
tarwe	Doesn't contain any tarwe
rogge	Doesn't contain any rogge
vis	Doesn't contain any vis
schaaldieren	Doesn't contain any schaaldieren
noten	Doesn't contain any noten
pinda's	Doesn't contain any pinda's
sulfiet (E220 - E228)	Doesn't contain any sulfiet (E220 - E228)
selderij	Doesn't contain any selderij
sesam	Doesn't contain any sesam
lupine	Doesn't contain any lupine
mosterd	Doesn't contain any mosterd
weekdieren	Doesn't contain any weekdieren
gerst	Doesn't contain any gerst
haver	Doesn't contain any haver
spelt	Doesn't contain any spelt
khorasantarwe	Doesn't contain any khorasantarwe
amandelen	Doesn't contain any amandelen
hazelnoten	Doesn't contain any hazelnoten
walnoten	Doesn't contain any walnoten
cashewnoten	Doesn't contain any cashewnoten
pecannoten	Doesn't contain any pecannoten
paranoten	Doesn't contain any paranoten
pistachenoten	Doesn't contain any pistachenoten
macadamianoten	Doesn't contain any macadamianoten