< Terug
Home /
Callebaut Single Origine Madagascar donker fondant chocolade Pastilles 1kg callets

Callebaut Single Origine Madagascar donker fondant chocolade Pastilles 1kg callets

Barry Callebaut origine Madagascar donker fondant chocolade Pastilles 2,5kg callets (Default)

Er zijn geen opties voor dit product beschikbaar

Zet op verlanglijst

Beschrijving

Details

Callebaut Single Origine Madagascar donker fondant chocolade Pastilles 1kg callets

Madagascar of “het rode eiland” is het grootste Afrikaanse eiland. Het is tegelijk een ware parel op enkele honderden kilometers van de oostkust van Mozambique. In het droge westen regeert de mythische Baobab over de dorre landschappen en vind je de prachtigste stranden. Het vochtige en tropische oosten herbergt dichtbegroeide regenwouden. De donkerrode bodem van Madagascar is de bron van heel wat sensuele en inspirerende kruiden als vanille, kaneel, kruidnagel en zowel roze als zwarte peper. We reizen noordwaarts, naar de eeuwig groene Sambirano-vallei waar enkele van de fijnste cacaosoorten ter wereld worden verbouwd – tussen ylang ylang en mangobomen.

Smaakprofiel
Donkere chocolade met een krachtige smaak. Exotische houtsoorten domineren – sandelhout en Libanese ceder. Daarna ervaart u een positieve bitterheid. Na een tijdje in de mond: duidelijk fruithart van zwarte bosbessen, héél veel body en impressies van zoethout en geroosterde koffiebonen. Kruidige finale met impressies van ginseng en zwart fruit.

Geschiedenis en origine van Malagassische cacao
Madagascar – de exotische bloem van de Oost-Afrikaanse eilanden – is bekend om zijn buitengewone vanille. Het eiland kent ook enorme cacao-oogsten, vooral van de Forastero-variëteit, met kleinere hoeveelheden Trinitario- en Criollobonen. De beste cacao wordt verbouwd in de noordwestelijke Ambanja-streek van het eiland. Hij is uiterst mild en zacht, vol fruitige smaken en pittige aroma’s.

Cacaogehalte (67,5% Cacao).

Toepassingen :