Barry Callebaut Origine Madagascar Donker Fondant Chocolade Pastilles 2,5kg callets

Barry Callebaut Origine Madagascar Donker Fondant Chocolade Pastilles 2,5kg callets
EAN: 5410522456875
€ 31,28 per
€ 125,13
EAN: 5410522514117
€ 31,91
Beschrijving

Details

Barry Callebaut Origine Madagascar Donker Fondant Chocolade Pastilles 2,5kg callets

Madagascar of “het rode eiland” is het grootste Afrikaanse eiland. Het is tegelijk een ware parel op enkele honderden kilometers van de oostkust van Mozambique. In het droge westen regeert de mythische Baobab over de dorre landschappen en vind je de prachtigste stranden. Het vochtige en tropische oosten herbergt dichtbegroeide regenwouden. De donkerrode bodem van Madagascar is de bron van heel wat sensuele en inspirerende kruiden als vanille, kaneel, kruidnagel en zowel roze als zwarte peper. We reizen noordwaarts, naar de eeuwig groene Sambirano-vallei waar enkele van de fijnste cacaosoorten ter wereld worden verbouwd – tussen ylang ylang en mangobomen.

Smaakprofiel 
Donkere chocolade met een krachtige smaak. Exotische houtsoorten domineren – sandelhout en Libanese ceder. Daarna ervaart u een positieve bitterheid. Na een tijdje in de mond: duidelijk fruithart van zwarte bosbessen, héél veel body en impressies van zoethout en geroosterde koffiebonen. Kruidige finale met impressies van ginseng en zwart fruit.

Geschiedenis en origine van Malagassische cacao 
Madagascar – de exotische bloem van de Oost-Afrikaanse eilanden – is bekend om zijn buitengewone vanille. Het eiland kent ook enorme cacao-oogsten, vooral van de Forastero-variëteit, met kleinere hoeveelheden Trinitario- en Criollobonen. De beste cacao wordt verbouwd in de noordwestelijke Ambanja-streek van het eiland. Hij is uiterst mild en zacht, vol fruitige smaken en pittige aroma’s.

Cacaogehalte (67,5% Cacao).

Toepassingen :

  • Sauzen en glacages
  • Dompelpralines
  • Holfiguren
  • Vormpralines
  • Vullingen en ganaches
  • Decoraties
  • Ijs
  • Aromatiseren

Netto Gewicht : 2.5kg

 

Extra informatie

Extra informatie

Ingrediënten Cacaomassa Madagascar ; suiker ; cacaoboter ; emulgator: SOJA lecithine ; natuurlijk vanille aroma
Soort Callets
Bereiding Chocolade om te koken

Voedingswaarde per 100 gram

Energie 2.296,00 kJ
549,00 kcal
Eiwit totaal 7,90 gram
Koolhydraten totaal 33,00 gram
Waarvan suikers 30,00 gram
Vet totaal 39,50 gram
Waarvan verzadigd vet 24,00 gram
Zout 0,0200 gram

Allergiegegevens

melk Onbekend
ei Onbekend
soja Bevat soja
glutenbevattende granen Onbekend
tarwe Onbekend
rogge Onbekend
vis Onbekend
schaaldieren Onbekend
noten Onbekend
pinda's Onbekend
sulfiet (E220 - E228) Onbekend
selderij Onbekend
sesam Onbekend
lupine Onbekend
mosterd Onbekend
weekdieren Onbekend
gerst Onbekend
haver Onbekend
spelt Onbekend
khorasantarwe Onbekend
amandelen Onbekend
hazelnoten Onbekend
walnoten Onbekend
cashewnoten Onbekend
pecannoten Onbekend
paranoten Onbekend
pistachenoten Onbekend
macadamianoten Onbekend